Nhắc đến ngán, hẳn nhiều người chỉ nghĩa đó là 1 tính từ như ngán ngẩm hay chán ngán…Nhưng không, nó là tên 1 loại nhuyễn thể sống ở vùng nước mặn và nước lợ. Ngán chế biến được thành rất nhiều món ăn: ngán xào, bún ngán, cháo ngán,…Để thưởng thức đúng hương vị thơm ngon, đậm đà thì phải về Quảng Yên, Quảng Ninh.
“Ngán” là gì?
Ngán là một loài động vật nhuyễn thể gần giống như ngao nhưng nhỉnh hơn con ngao 1 chút, có vỏ cứng, sống nơi bùn đất, ở biển, họ sò hến, nhưng lành, có vị ngọt hấp dẫn đặc biệt. Nói về độ to, ngọt thịt thì không đâu sánh bằng ngán ở Quảng Yên. Bởi nơi đây có diện tích rừng ngập mặt rất lớn, môi trường sống lý tưởng của loài ngán.
Ngán thường chỉ có vào mùa hè và mùa thu, về mùa đông lạnh nên ngán nằm sâu dưới bùn rất khó bắt. Trước đây ngán thường có rất nhiều, giá bán rất rẻ nhưng bây giờ khó bắt nên ngán là món ăn hiếm gặp và giá cao nhất ngưởng.
>>>Xem thêm: Chùm Ảnh Thị Xã Quảng Yên Của Thế Kỷ 19
Các món ngon từ ngán
Ngán có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như: nướng, hấp, xào, nấu canh, nấu cháo,…
Nhưng đặc biệt nhất phải kể đến món bún xào ngán. Khi bún kết hợp với thịt ngán nó lại trở thành món đặc sản ngon khó cưỡng. Ngoài 2 nguyên liệu chính là bún và thịt ngán, món ăn còn có thêm mộc nhĩ, nấm hương, hành lá và các gia vị nêm nếm khác để món ăn trở nên hấp dẫn và đậm vị hơn.
Trong cái se lạnh của mùa đông thưởng thức đĩa bún xào ngán đậm đà, nóng hổi thì còn gì bằng. Món ăn vừa đảm bảo dinh dưỡng lại xua đi cái giá lạnh ngày đông.
Một món ăn mà nghe cái tên đã thấy lạ lẫm nhưng lại rất được lòng cánh đàn ông. Đó là món rượu tiết ngán. Tiết ngán nằm trong con ngán có màu đỏ thẫm. Khi tách bầu tiết ra khỏi thân ngán phải nhẹ nhàng, không được để bầu tiết vỡ. Cho bầu tiết vào trong một chiếc cốc thuỷ tinh, đổ rượu trắng vào cốc, dùng dụng cụ đánh trứng để đánh tan bầu ngán. Tiết ngán được hoà tan trong rượu có màu đỏ nhạt, khi uống có vị cay, ngọt và mùi thơm đặc trưng.
Thịt ngán rất bổ. Trong thịt ngán có chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormon giúp tăng sinh lực cho phái mạnh, nhất là rượu ngán Quảng Yên. Vì vậy món ăn này rất được lòng các du khách khi đến đây, nhất là các đấng mày râu.
Để tìm được quán bán bún xào ngán ở đất Quảng Yên không khó. Món ăn dân dã này xuất hiện từ quán cóc lề đường cho đến hàng quán sang trọng. Nếu có dịp về Quảng Yên thì đừng bỏ lỡ món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn mà lại nhiều chất dinh dưỡng này nhé.
>>>Xem thêm: Đắm Chìm Trong Vẻ Đẹp Thơ Mộng Của Thác Mơ- TX Quảng Yên
Phạm Khánh Linh
Tư Vấn BĐS Tại Thị Xã Quảng Yên
Liên Hệ: Mr. Nam
SĐT: 0366.440.999
Đ/C: Cổng phụ KCN Đông Mai, Tx.Quảng Yên, T. Quảng Ninh.